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野生菌要上市啦！这些毒蘑菇鉴别方法并不靠谱
分类： 健康知识
作者：
来源： 花垣县人民医院
发布时间：2020-04-15
食用野生菌要注意什么？
01
鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒
这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个，而事实上，这种说法是错的。比如有种蘑菇叫白毒伞，它的外形光滑挺拔，颜色纯洁朴素，闻起来还有微微的清香，很符合无毒蘑菇的说法，但是它却是世界上毒性最强的大型真菌之一。
02
有没有毒跟环境干净与否有关
无毒蘑菇大多生长在清洁的草地或树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；这个说法同样不可信，因为白毒伞就是生长在相对清洁的林中地上。
03
毒蘑菇虫蚁不食，虫子咬过的蘑菇就无毒
不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的蘑菇通常有毒，反之则无毒，这种说法是不正确的。
04
蘑菇毒性可用烹煮鉴别
毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮以后可以导致这些东西变色，还有毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。后面这两种说法，白毒伞同样也能颠覆，它也会被虫子咬食，它和大蒜一起煮，大蒜也不会变色，而且煮过的白毒伞毒性也不会减少。
有哪些蘑菇需要特别注意？
如何辨别：不靠经验靠专业知识
土法子并不靠谱，那么什么样的办法才能辨别呢？实际上，大型真菌，也就是我们通常所说的蘑菇，在全世界有一万多种，形态和成分都非常具有多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，光靠简单方法和经验并不安全。
对于不认识的野生菌，或者认识又不确定毒性有多大的野生菌，唯一安全的办法就是，别吃！
医护人员表示，野生菌中毒发作速度较快，如果中毒严重，有可能引发肝、肾功能衰竭，甚至导致死亡。如果万一不慎食用后出现中毒现象，应及时就医。
误食毒菇后有哪些症状？
野生菌中毒类型复杂，不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒症状也各不相同，一般分为胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等，其中以胃肠中毒型最为普遍。
身体出现消化道恶心、呕吐、腹疼、腹泻等症状，可能是普通毒菌单纯作用于消化道黏膜引起，也可能是剧毒野生菌严重类型中毒的早期表现。
例如，误食剧毒菌白毒伞大约一天后，会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，经过处理后，第二天这些症状会缓解，进入“假愈期”，让人误以为身体好转而耽误治疗，但第三天就会进入肝损害期，病人转氨酶急剧升高，严重的出现肝衰竭，抢救成功机会非常微小。
食用野生菌中毒后自救要点
1、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或出现幻视、幻听症状应立即拨打120，及时前往医院治疗。
2、若来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度。
3、饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
4、保留野生菌样品供专业人员救治时参考。
大家切记：食用菌子后出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状，应首先考虑中毒，尽快到医院就诊，以免耽搁救治。
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